瓜尔豆胶，也称为瓜尔豆胶胶质，以瓜尔豆胚乳片为原料，经水化、粉碎等步骤加工制得的，几乎无味或有淡淡的豆腥味，白色至淡黄色粉末状。瓜尔豆是豆科植物，主要分布在亚洲和南美洲地区。瓜尔豆胶具有优秀的增稠、凝胶和稳定性能，被广泛用作食品和饮料工业中的天然食品添加剂。
功效作用
瓜尔豆胶在食品加工中主要用作增稠剂、持水剂，通常单独或与其它食用胶复配使用。瓜尔豆胶在冷水中快速水化后形成一种高度粘性和触变性的溶液，它的1％分散体系的粘度约为6000cPs，是已知的胶类中增粘效果最好的胶体，同时吸水性也最好，这种能与大量水结合的能力，使其在食品工业得到了广泛的应用。
瓜尔豆胶在食品中主要有以下功能：
稳定作用：能稳定多相系统（油、水、固体物），亦能使粘度稳定，也可稳定胶体及降低表面张力，因而能使乳油液及悬浊液保持稳定，并能稳定泡沫液。
增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持气性增强。
软化作用：与黄原胶，角豆胶等一起用作食用胶的改良剂。
技术上面应用了三层结构，AJAX框架，URL重写等基础的开发。并用了动软的代码生成器及数据访问类，加进了一些自己用到的小功能，算是整理了一些自己的操作类。系统设计上面说不出用什么模式，大体设计是后台分两级分类，设置好一级之后，再设置二级并选择栏目类型，如内容，列表，上传文件，新窗口等。这样就可以生成无限多个二级分类，也就是网站栏目。对于扩展性来说，如果有新的需求可以直接加一个栏目类型并新加功能操作
持水作用：防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水，延长保险期，亦可用于冷冻食品、布丁及酸乳酪中。
薄膜赋性作用：如应用于快速汤料，即食饮料、微胶囊香料等。
粘性增强作用：加大食品的粘弹性，提高面团的机械耐力和气体保持能力，常用于面包、面条及其它焙烤食品。
阻止大结晶作用：如防止冰淇淋中产生粗大的砂糖晶体。
