酪蛋白的营养价值

酪蛋白是母牛、羊和人奶中另一种主要的蛋白质，相对于乳清蛋白的细软易吸收，酪蛋白却坚硬、致密、极难消化分解。

那么，是不是酪蛋白一定不好呢？

酪蛋白也是好东西

酪蛋白在乳中并不是单独存在的，而是和磷酸钙相互结合形成“酪蛋白胶束”。它是乳中主要营养性蛋白质，也是乳中钙磷的丰富来源。

酪蛋白分为四类：αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白。

酪蛋白水解后可以产生多种功能性小肽，可以参与免疫调节、神经调节和肠道屏障功能调节。

某进口奶粉的卖点图里的酪蛋白磷酸肽(CPP)

1.β酪蛋白经消化产生的磷酸化多肽即酪蛋白磷酸肽（CPP）能促进钙吸收，婴配粉的配料表，也能看到酪蛋白磷酸肽这种营养强化剂。另外有研究表明酪蛋白磷酸肽还有助于铁吸收（刘微等，2014；Kibangou等，2005）。

2.酪蛋白在蛋白酶的作用下水解产生多种免疫功能相关的肽，如免疫刺激肽、抗菌肽等；

3.除此之外，一些水解产生的阿片样多肽，可能参与神经调节，改善婴儿睡眠（Wada和Lonnerdal，2014）。

酪蛋白好处

酪蛋白是一种存在于乳制品，例如牛奶、酸奶、巧克力、冰激凌或其它加工食品中的一种蛋白质。不管是从补剂直接摄取，还是摄取含有酪蛋白的食物，酪蛋白都是很棒的食物选择!

缓释蛋白 酪蛋白的特点就是它的缓释吸收性能。简单地来讲，你的肠道需要通过7-8个小时来完全消化吸收酪蛋白。如果说乳清蛋白是训练后立刻补充能量的选择，那酪蛋白绝对是睡觉前的零嘴!

8个小时的缓释性能让你轻松度过夜晚，早上不被饥饿感叫醒! 促进减脂 蛋白质以及蛋白质补剂除了具有合成效果外，同时还具有促进减脂的功效。酪蛋白亦然。在一次研究中，受试者被分为两组。组人员饮食热量的10%来自酪蛋白，第二组人员饮食热量的25%来自酪蛋白，结果显示第二组人员的能耗及饱腹感都要高于组。

该实验的结论是，适量增加酪蛋白的摄入对于促进减脂，以及维持正常的身体成份是有益处的。

更多优点 如果你通过食物摄取酪蛋白，那你获得的将不仅是蛋白质。含有酪蛋白的食物，例如：牛奶、低脂奶酪等都同时含有丰富的钙、维生素D、钾等营养物质。这些营养成份可以提升骨质健康水平，预防骨质疏松及糖尿病，同时可以很好地调节血压。

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