花椒盐最佳花椒选择及制作方法
青花椒和红花椒的完美组合是制作花椒盐的最佳选择。青花椒以其浓郁的麻味著称，而红花椒则带来丰富的香味，两者相辅相成，成就绝佳口感。
青花椒呈青绿色，麻味突出；红花椒则色泽鲜红，香味浓郁。建议将青花椒和红花椒以1:1的比例混合，既能提升麻香，又能增强整体风味，让您的花椒盐更加美味可口。
制作方法：首先，将青花椒和红花椒洗净，炒至干燥。然后加入八角、小茴香继续翻炒，直至香味四溢。最后加入食盐，翻炒几分钟，冷却后研磨成粉末即可。这种方法不仅能提升花椒盐的香气和麻味，还能使调料均匀分布，令菜肴口感更佳。
花椒盐：热炒还是冷拌？
- 热炒花椒盐：
制作步骤：平底锅小火加热，放入花椒翻炒至香气四溢，关火。用擀面杖擀成细末，与适量食盐混合，再次小火翻炒2-3分钟。冷却后装入干燥通风的容器中保存。
适用场景：热炒花椒盐更适合热敷或外用，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。
- 冷拌花椒盐：
制作步骤：花椒粒与盐用小中火炒1-2分钟至花椒香气扑鼻，放凉后即可使用。研磨成粉末后，即可作为花椒粉或椒盐使用。
适用场景：冷拌花椒盐是川菜和鲁菜中常用的调味料，香麻咸鲜，多用于热菜，也常用于油炸食物的蘸料。
