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今日问题: “浓油赤酱”是哪个地方菜系的显著特色?
正确答案: 上海本帮菜
答案解析: “浓油赤酱”完美地诠释了上海本帮菜的精髓。上海本帮菜以其独特的红烧、生煸技法著称,选材讲究新鲜,注重“活、生、寸、鲜”,调味方面则擅长咸、甜、糟、酸的巧妙搭配。代表菜品如虾籽大乌参、八宝鸭、油爆河虾等,其精湛的烹饪技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。
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