问题:有的餐厅给菜品摆盘的时候,会有白雾缭绕的效果,通常是使用了?
选项:A.干冰 B.液氧
答案:A.干冰
解析:餐厅在摆盘时为了营造白雾缭绕的视觉效果,通常会使用干冰。干冰是固态二氧化碳,在常温常压下会迅速升华,吸收大量热量,使周围空气中的水蒸气冷凝成小水滴,从而形成类似云雾的效果。这种做法安全且常见于各类创意料理中。而液氧具有强氧化性和危险性,不适合用于食品装饰。
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