答案是统一编码为UTF-8。需确保数据库连接执行SET NAMES utf8、PHP文件保存为无BOM的UTF-8、HTML中设置meta charset="UTF-8"、PHP脚本使用header('Content-Type: text/html; charset=utf-8')，表单添加accept-charset="UTF-8"，并使用mbstring函数处理字符串，同时检查服务器环境是否启用mbstring扩展及文件传输模式正确。
PHP出现乱码，通常是编码设置不一致导致的。简单来说，就是你告诉浏览器用A方式解读，但PHP实际输出的是B方式编码的内容，自然就乱了。解决的关键在于统一编码，确保从数据库、PHP文件到浏览器，都使用相同的编码方式，通常是UTF-8。
解决方案
数据库编码设置： 确保数据库连接的编码是UTF-8。可以在连接数据库时执行SET NAMES utf8;。例如：
$conn = mysqli_connect("localhost", "username", "password", "database");
mysqli_query($conn, "SET NAMES utf8");PHP文件编码： 确保PHP文件本身保存为UTF-8编码，没有BOM（Byte Order Mark）。大多数代码编辑器都有设置编码的选项，比如VS Code、Sublime Text等。
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HTML头部声明： 在HTML的<head>标签中添加<meta charset="UTF-8">，明确告诉浏览器使用UTF-8解码。
HTTP头部设置： 在PHP脚本中，使用header()函数设置Content-Type，指定字符集为UTF-8。注意，这个函数必须在任何实际输出之前调用。
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');表单处理： 如果涉及到表单提交，确保表单的accept-charset属性设置为UTF-8。
<form action="process.php" method="post" accept-charset="UTF-8"> </form>
字符串处理函数： 有些PHP字符串处理函数可能不支持UTF-8，例如strlen()。可以使用mb_strlen()代替，但需要确保PHP安装了mbstring扩展。
mb_internal_encoding("UTF-8"); //设置内部编码
$length = mb_strlen($string);这通常意味着你连接数据库时没有正确设置字符集。即使数据库本身存储的是UTF-8，如果PHP连接时没有指定，数据在传输过程中也可能被错误地转换。解决办法就是在建立数据库连接后，立即执行SET NAMES utf8;，告诉MySQL服务器使用UTF-8编码进行通信。 另外，检查数据库表的字符集和排序规则是否为UTF-8。如果不是，可以修改表的字符集和排序规则。
首先，从最简单的HTML输出开始。直接在PHP文件中输出一段中文，看看是否乱码。如果乱码，问题很可能出在PHP文件编码或者HTTP头部设置上。如果HTML输出正常，再逐步增加复杂度，比如连接数据库、读取数据等，每一步都检查输出是否正常。 使用var_dump()或print_r()函数可以帮助你查看变量的实际内容，确认数据在不同阶段的编码是否正确。 另外，查看PHP的错误日志，可能会有关于编码问题的提示。
服务器环境和本地环境的配置可能不同。服务器可能缺少mbstring扩展，或者PHP的默认字符集设置不同。 检查服务器的PHP配置，确保mbstring扩展已启用，并且default_charset设置为UTF-8。 另外，服务器的数据库配置也可能不同。确保服务器上的数据库连接也使用了UTF-8编码。 还有一种可能是，你上传文件到服务器时，文件编码被改变了。使用FTP客户端上传文件时，确保选择正确的传输模式（通常是二进制模式），避免文件被修改。
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