1、把杏皮切成小块，注意不要切得太碎，用清水泡一会儿后倒掉水，有助于去除表面杂质和灰尘。
2、重新加入清水，水量约为杏皮的三倍以上，比例可以稍多于3:1，确保充分熬煮出味。
3、开小火慢慢熬制，期间不断搅拌，等水沸腾后颜色逐渐变深，质地变得浓稠，杏皮也变得软糯时即可关火，整个过程大约需要四十分钟。
4、准备一个干净容器，用纱布盖住瓶口并用橡皮筋固定。选用细密纱布是为了更好地滤除细小残渣，让杏皮水更清澈透亮。将煮好的液体分批过滤进容器中。
5、第一次过滤完成后，将剩下的杏皮再次加水，水量为上一次的一半左右。
6、用中火加热至沸腾，边煮边搅打杏皮，帮助释放更多风味，煮好后关火，继续用纱布进行第二次过滤。
7、经过两次熬煮和过滤后的杏皮水呈现清亮的橙黄色，看起来十分诱人，待自然冷却后根据口味加入适量冰糖。
8、充分搅拌至冰糖融化，即可饮用，若放入冰箱冷藏约半小时，口感会更加清爽宜人。
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