煮熟的豆腐应尽快冷藏，4℃以下保存，老豆腐可存3-5天，嫩豆腐2-3天，密封分装更佳，冷冻可存1个月，食用前需检查有无酸味、黏液或变色等变质迹象。
如果您将煮熟的豆腐放入冰箱保存，其保质期会受到储存方式、豆腐种类和加工方法的影响。不正确的保存可能导致细菌滋生，食用后影响健康。以下是延长煮熟豆腐保存时间的具体方法：
一、控制冷藏温度
低温能有效抑制微生物的繁殖速度。将煮熟的豆腐在2小时内放入冰箱，确保冷藏室温度稳定在4℃或以下。
1、烹饪完成后，让豆腐菜肴稍微冷却至室温（不超过2小时）。
2、立即转移到冰箱冷藏室进行保存。
3、使用独立的保鲜盒存放，避免与生肉、海鲜等易污染食品接触。
二、选择密封容器
密封可以隔绝空气中的细菌和异味，防止豆腐水分流失和交叉污染。推荐使用材质稳定的密封容器。
1、优先选用玻璃密封盒，它不易吸附气味且便于观察内容物。
2、若使用保鲜膜包裹，需确保完全覆盖食物表面，不留缝隙。
3、装入容器前，可用厨房纸巾轻轻吸去豆腐表面多余的汤汁或水分，减少冷凝水产生。
三、依据豆腐种类调整
不同类型的豆腐含水量和结构紧密度不同，直接影响其耐储存性。老豆腐比嫩豆腐更耐放。
1、用老豆腐或卤水豆腐制作的熟食，因结构紧实、水分较少，冷藏可保存3-5天。
2、由嫩豆腐或内酯豆腐制成的熟菜，水分含量高，冷藏仅建议存放2-3天。
3、含有肉类或其他易腐食材的混合豆腐菜肴，保存时间应以最短者为准。
四、采用分装冷冻法
对于需要长期保存的情况，冷冻是最佳选择。分装可以避免反复解冻导致品质下降。
1、将煮熟的豆腐按单次食用量分成小份。
2、分别装入可冷冻的密封袋或容器中，并排出袋内空气。
3、标记日期后放入冰箱冷冻室（-18℃），可保存约1个月。
五、判断是否变质
在食用隔夜或冷藏过的熟豆腐前，必须检查其状态，以确保食品安全。
1、闻气味：出现酸臭味或刺鼻异味即表示已变质，不可食用。
2、看外观：表面有黏液、颜色发黄或出现霉点均为变质迹象。
3、触摸感：质地变得滑腻或软烂，说明已有细菌大量繁殖。
