新鲜熟粽子冷藏最多3天，肉粽建议2天内吃完；冷冻可保存1-2个月，真空生粽可达3个月；市售速冻粽按包装保质期食用。反复解冻会导致口感变差和微生物滋生，应分装冷冻避免。变质粽子可通过发黑粽叶、霉斑、发黏质地及酸味、哈喇味等气味判断，出现这些现象不可食用。
如果您家里有吃不完的粽子并选择放入冰箱保存，但不确定存放多久会变质，以及如何通过气味判断其安全性，以下是详细的解答和处理方法：
一、冷藏与冷冻的保存期限
了解不同储存方式下的保质时间，有助于避免食用变质粽子。低温能抑制细菌繁殖，但无法完全阻止品质下降。
1、新鲜自制的熟粽子放入冰箱冷藏室（4℃左右），最多存放3天，肉馅或含蛋黄的粽子建议在2天内吃完。
2、若需长期保存，应将煮熟的粽子沥干水分，用保鲜膜 individually 包裹后放入冷冻室（-18℃以下），可保存1个月至2个月，部分真空密封的生粽冷冻可延长至3个月。
3、市售真空包装的速冻粽子，应按照包装标注的保质期食用，通常为6到12个月，但开封后必须尽快食用或冷藏。
二、反复解冻对粽子的影响
频繁地将冷冻粽子取出又放回，会导致温度波动，加速食物劣变。
1、每次解冻后再冷冻会使糯米细胞破裂，水分流失，口感变差且易滋生微生物。
2、严禁反复冷冻与解冻，建议按单次食用量分装冷冻，取用时只解冻所需数量。
三、识别变质粽子的感官特征
即使在冰箱中保存，粽子仍可能因储存过久或密封不当而腐败，主要可通过外观、触感和气味判断。
1、观察粽叶颜色是否发暗、发黑，或表面出现白色霉斑、拉丝现象，这是真菌生长的明显迹象。
2、用手轻捏粽子，若感觉糯米质地异常发黏、滑腻，甚至能拉出细长丝线，表明已有大量菌体存在。
3、打开粽叶后闻到明显的酸味、哈喇味或霉味，说明脂肪已氧化酸败或碳水化合物发酵产酸，此类粽子不可食用。
