标准大气压下纯净水的冰点为0℃；溶解杂质会降低结冰温度，而悬浮颗粒可能促进提前结冰；过冷却水在扰动下仍瞬间回升至0℃完成相变。
一、标准大气压下的水结冰温度
在标准大气压（101.325 kPa）条件下，纯净水由液态转变为固态的相变起始温度即为其冰点。该温度值具有明确的物理定义和实验可复现性。
1、将盛有蒸馏水的洁净容器置于恒温冷浴中；
2、缓慢降温并持续搅拌，使温度均匀分布；
3、当观察到水中首次出现稳定微小冰晶且温度读数稳定不再下降时，该温度即为实测冰点；
4、多次重复实验可确认该温度恒定为0℃。
二、影响实际结冰温度的因素
自然环境中水体并非理想纯净状态，其结冰行为常受溶解物质、悬浮颗粒及冷却速率等条件干扰，导致观测到的结冰温度偏离理论值。
1、向100 mL蒸馏水中加入5 g食盐，搅拌至完全溶解；
2、将溶液放入-5℃恒温冰箱，记录首次结冰所需时间及对应温度；
3、对比纯水样本，可见盐溶液在低于0℃的温度下仍保持液态；
4、更换为含泥沙或尘埃的天然河水样本，在相同-2℃环境下可能比纯水更早出现冰核并开始结冰。
三、过冷却现象与冰点判定边界
在无扰动、无凝结核的极洁净静止水体中，水分子可能暂时维持液态结构，即使温度已低于0℃，这种亚稳态称为过冷却。此时冰点并非消失，而是触发结冰所需的临界扰动条件被延迟。
1、使用超纯水（电阻率≥18.2 MΩ·cm）注入无划痕石英比色皿；
2、置于-7℃恒温槽中静置30分钟，避免震动与光照；
3、用细针轻触液面，立即引发快速结晶蔓延；
4、红外测温显示结晶瞬间温度回升至0℃并维持至全部凝固完成。
