修改方法：1、打开并编辑“my.cnf”文件；2、配置“default-character-set”、“default-storage-engine”、“character-set-server”等项的值；3、保存修改，重启服务即可。
本教程操作环境：linux5.9.8系统、mysql8版本、Dell G3电脑。
查看 MySQL 字符集
登录 mysql：
mysql -u root -p
查询 mysql 字符集：
mysql> show variables like 'chara%';
说明：将 character_set_server 字符集设置为 UTF-8。
修改mysql字符集的方法：通过修改配置文件设置 MySQL 字符集为 UTF-8
1、将 my-default.cnf 配置文件复制到 /etc 下的 my.cnf 文件中。
cp /usr/share/mysql/my-default.cnf /etc/my.cnf
说明：etc 文件夹下是配置全局信息的，如果 etc 下存在 my.cnf 可以跳过此步骤。若不存在则将 my-default.cnf 复制到 etc 下取名为 my.cnf 。 
2、进入 etc目录下打开 my.cnf 文件 ，对 my.cnf 进行修改，修改内容如下。
编辑 my.cnf 文件
vi my.cnf
在[mysqld]上面加入下面两句话
[client] default-character-set=utf8
在[mysqld]最下面加入下面几句话
default-storage-engine=INNODB character-set-server=utf8 collation-server=utf8_general_ci
3、修改完成之后进行保存，然后重启 mysql 服务。
service mysql restart
4、再次登录 MySQL ，查看字符集是否修改。
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