修正：
第一次没有仔细读官方文档，jQuery 原生不支持 color 的 animate，因为 color 的值不是数字。谢谢 @airyland 及 @冰剑 的纠正。

All animated properties should be animated to a single numeric value, except as noted below; most properties that are non-numeric cannot be animated using basic jQuery functionality (For example, width, height, or left can be animated but background-color cannot be, unless the jQuery.Color() plugin is used). Property values are treated as a number of pixels unless otherwise specified. The units em and % can be specified where applicable.

让 animate 支持 color，有以下三种方法：
1. 引入 jQuery UI
2. 引入 jQuery color
3. 引入 jQuery color animation

可以使用 jQuery 提供的 animate 方法，具体参考：http://api.jquery.com/animate/

比如本页面上作者名链接，简单示例：

$('.post-author a').on('hover', function(){
  $(this).animate({ color: '#ffffff'}, 5000)
})

如果浏览器支持，可以用CSS3中的transition，而不用javascript实现，只需要简单的几条css声明。

答案不靠谱