标准上来说，要改变title值要操作document而不是title节点。在IE下不能通过操作title节点来改变document.title。

本来用原生的JavaScript很简单就解决了：

document.title='test';

但是大家太过依赖jQuery了，官方上的提交的ticket从 #2755 一直到 #11333，但官方已经明确 wontfix 了。
如果一定要用jQuery，可以这样:

$(document).attr('title','test');

试试这个：

document.title = 'test';

$("title")[0].innerHTML = "test"

一般直接原生的方法改：

document.title='title';

$(document).attr("title", "我的标题这样改掉了");

$('title').html('new title');