拖動是 drag，這個是滾動，scroll。iOS 首創的「彈性」滾動（elastic scrolling）。

解決方案一：屏蔽 touchmove 事件。缺點：徹底無法滾動，內容溢出時體驗不好
解決方案二：將可能溢出部分放入 overflow: auto 的 p 中，並 -webkit-overflow-scrolling: touch，這樣既可以查看溢出部分，又不會導致整體被滾動。

然而當子元素無法繼續滾動時，繼續滾動依舊會導致整體被彈性滾動。解決方案：

html, body { height: 100%; }
body { overflow: hidden }
body > p, body > p > p { height: 100%; overflow-y: auto; overflow-x: visible; -webkit-overflow-scrolling: touch }

然後，將可能溢出的內容放到 body > p > p 中。

// PS: iOS 8 貌似不行了，只能 document.ontouchmove = function(e) { e.preventDefault(); }

需要jq或者zepto组件，组件里有具体方案，方法为：
$(window).on('scroll.elasticity',function (e){e.preventDefault();}).on('touchmove.elasticity',function(e){e.preventDefault();});
具体原理应该跟楼上说的差不多，但是会更多方案组合。