可以使用正则前瞻

举个例子，需要匹配 <p>Hello world</p> 中的 Hello world，正则表达式可以这么写：(?<=<p>)(.*)(?=</p>)

所以获取 openid 的值可以这样：

<?php
$rs='callback( {"client_id":"101223150","openid":"9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF"} );';
$pattern = '/(?<=openid":")(.*)(?=")/';
preg_match($pattern, $rs, $matches);
print_r($matches);

输出：

Array
(
    [0] => 9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF
    [1] => 9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF
)

phppreg_match_all('@callback\((.*)\);@', $rs,$matches );
$arr = json_decode($matches[1][0],true);
print_r($arr['openid']);//9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF

这是一个标准的jsonp格式（json参数+回调函数），一个简单的处理方案是拿出函数callback()取它的参数部分然后作为json解析：

php$rs = 'callback( {"client_id":"101223150","openid":"9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF"} );';
$jsonp = [];
preg_match('/callback\((.+)\);/', $rs, $jsonp);
print_r($jsonp);
$result = json_decode($jsonp[1]);
print_r($result); //使用$result->openid访问你需要的数据

输出

Array
(
    [0] => callback( {"client_id":"101223150","openid":"9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF"} );
    [1] =>  {"client_id":"101223150","openid":"9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF"}
)
stdClass Object
(
    [client_id] => 101223150
    [openid] => 9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF
)

代码如下：

php$rs='callback( {"client_id":"101223150","openid":"9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF"} );';
$preg = '/openid["|\']:["|\'](\w+)/i';
preg_match($preg,$rs,$result);
echo $result[1];//9ECFD84190F7D5D40E013CF84D0979FF