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「带着实例」这无疑是一种非常好的方式。

斯坦福在 iOS 方面的公开课是公认质量非常之高的课程，但最新的都是无中文字幕的视频，或许这会是一个问题，不过可以借鉴下他们的讲课方式。

具体到「什么内容会比较受欢迎」，我觉得这得靠讲课人的水平了。相信我，没有令人讨厌的课程，只有单调无趣的讲师。

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Try IOS
Try Objective-C
Google:CodeSchool

斯坦福公开课+1

另外还有就是苹果官方的iOS Human Interface Guidelines https://developer.apple.com/library/ios/documentation/userexperience/conceptual/mobilehig/MobileHIG.pdf

我认为这是两份最优秀的教材了

从观众出发。UX最关注的就是UI方面的东西。讲讲iOS Human Interface Guidelines，讲讲控件的UI上的特点以及装饰原理。还有就是一些专业术语。