.invalid:-moz-placeholder { /* Mozilla Firefox 4 to 18 */
    color: red;  
}

.invalid::-moz-placeholder { /* Mozilla Firefox 19+ */
    color: red;
}

input.invalid:-ms-input-placeholder{
    color: red;
}

input.invalid::-webkit-input-placeholder {
    color: red;
}

用这些伪类就可以让placeholder变色了，你只需要在用户输错的时候，用js给input加上invalid class就行了

<input class="invalid" type="text" id="name" name="name" placeholder="请输入姓名">

PS: 只有webkit的我实测过。

这些属性，我都实测过，是生效的，但是在firefox中需要添加opacity:1,因为firefox默认的有一个透明图，要把它的这个属性给重写掉，最后就是

        .invalid:-moz-placeholder { /* Mozilla Firefox 4 to 18 */
            color: red;
            opacity: 1;
        }
        .invalid::-moz-placeholder { /* Mozilla Firefox 19+ */
            color: red;
            opacity: 1;
        }
        input.invalid:-ms-input-placeholder{
            color: red;
        }
        input.invalid::-webkit-input-placeholder {
            color: red;
        }