呵呵，这正是虚拟内存要解决的问题。
进程分配的内存实际是虚拟内存，实际的物理内存不会立即分配，物理内存仅在访问时通过缺页异常分配，所以所有进程的占用虚拟内存总和是可以超过物理内存的，但物理内存总和不行。top命令结果中，VIRT和RES分别代表虚拟内存和物理内存使用量。
关于调度，cpu分时复用，按一定的算法给每个进程分配时间片，简单说，就是每个进程间隔运行一小段时间，由于时间片粒度小(通常ms级别)，所以用户和上次业务通常感知不明显。

同一个物理页可以映射到不同进程的地址空间，比如如果多个版本的程序都用同一个Visual C++运行时的DLL，那么只读数据是共享的。一个进程的私有内存才是说占就真占的。

另外，系统会把暂时不用的内存（比如窗口正在被最小化的程序的内存）交换到磁盘上的虚拟内存交换文件，直到下次程序想起来用（比如窗口正在被还原）的时候再交换回来。一个机器上的可用内存应该是对操作系统可见的物理内存（32位的Windows因为地址空间限制一些内存可能用不了）+虚拟内存。

内存不够时会使用硬盘来做虚拟内存。
对于linux内核而言，最难的最复杂的就是内存管理这一部分
可以看下这本书深入理解Linux虚拟内存管理