Segue是页面转换/过渡的定义， 比如说，你在storyboard里定义了一个segue（可以是点某个button或者选中table中的cell之类的action来触发），它的identifier被设置成AddItem， 那么在这个页面转换要发生的时候就会调用prepareForSegue:sender:方法。它的主要作用是，你可以在这个方法里给即将要显示的viewcontroller设置数据。

1：一个segue会牵扯到两个viewcontroller（当前的以及接下来要去的）， 1这里的代码就是获得接下来要去的viewcontroller（目的地）， 例子里目的地是一个navigation controller。
2：Navigation controller是一种controller容器， 它的topViewController属性保存的是从名字就能看出来的，最前面的controller。
3： 把addItemViewController的delegate设置成当前的viewcontroller，委托（delegate）是在ios的开发中很常见的一种模式。建议你可以看一下比如UITableView的delegate，datasource的api之类的， 都是类似的。

storyboard，segue的介绍：http://www.cocoachina.com/applenews/devnews/2014/0630/8983.html