使用Java8只要一行代码

List<Integer> list = new ArrayList<>();
if (list == null || list.isEmpty()){
    return Collections.emptyList();
}
return list.stream().filter(Objects::nonNull).limit(2).collect(Collectors.toList());

ArrayList的get(index)方法效率是不用担心的，你的问题描述和标题看起来不沾边，自己能读懂吗？

数据条数确定的情况下,后端只要返回两条就行了,完了直接遍历就行了,没必要搞得这么复杂啊...

你的问题难以读懂到底啥意思呢？！！
你的意思是不是类似于“分页显示”？而且是根据list的数目来动态返回数据？
如果是这样，那么你可以使用ArrayList，利用ArrayLiast的sort方法排序，排序了之后你想取哪条都行，不会乱。