天妒英才！85后云海肴创始人赵晗离世，餐饮人太难了

今年的餐饮界，风波不断。

西贝预制菜与罗永浩的争议余波未平，今日又传来一则令人痛心的消息。

9月19日，知名云南菜连锁品牌“云海肴”创始人赵晗先生因突发心梗离世，年仅40岁。其实，这一消息昨日已在业内悄然流传，但彼时许多人尚存疑虑，毕竟如此年轻、才华横溢的创业者骤然离去，实在令人难以接受。

直至今日，@云海肴 官方微博发布讣告，证实了赵晗去世的噩耗。公众这才意识到，天妒英才，竟成现实。

图源：微博

在小雷看来，对于餐饮从业者而言，最易被忽视却又最宝贵的，莫过于健康。身边不少从事餐饮的朋友，为了维持生意运转，常常凌晨起身备货，深夜才收摊，日复一日。而像赵晗这样的品牌掌舵人，每一个决策不仅关乎企业命运，更牵连着数千名员工的生计，其背后的压力可想而知。

这一点，在联合创始人朱海琴的悼念文字中也得到了印证：“过去几年，餐饮行业历经重重考验，赵晗一直承受着巨大的压力。”

的确如此。

回望近几年，整个餐饮业可谓风雨飘摇。尤其在特殊时期，堂食受限、客流锐减，许多餐厅被迫关门歇业。更有不少新店刚开业便遭遇困境，资金链断裂，最终黯然退场。不只是餐饮，众多服务行业也都遭受重创，元气大伤。

图源：小红书

即便疫情阴霾渐散，行业的复苏之路依然艰难。原因何在？消费者的心态变了——大家更倾向于节俭度日，追求性价比，宁愿多存些积蓄以应对不确定性。

面对这种局面，餐饮业只能用一个字应对——“卷”。

从咖啡、奶茶到快餐、正餐，甚至高端餐饮也难逃此局。瑞幸率先打出“9.9元咖啡”，被戏称为“平价星巴克”，迅速俘获大众。毕竟，三四十元的星巴克难以天天消费，但9.9元的咖啡却可以轻松入手。自此，价格战全面打响。

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有瑞幸的“9.9”，便有了库迪的“8.8”。低价策略被广泛复制，各类优惠套餐层出不穷，直接拉低了整体人均消费水平。再加上联名款、网红打卡等营销手段轮番上阵，市场愈发内卷。

图源：网络

不可否认，价格战确实带来了短期客流回升和销售额增长。

但与此同时，经营压力却持续攀升。成本不断上涨，消费者要求却未降低。若不顺应趋势，便会被市场淘汰。正如前段时间西贝预制菜事件，消费者一旦感到落差，便会迅速转向其他选择。

除了线下竞争，线上冲击同样猛烈。外卖平台上的“拼好饭”、低价团购等模式层出不穷，让传统正餐品牌在线上难以立足。

对赵晗而言，他肩负的不仅是产品创新，还有品牌营销、团队管理、供应链优化等多重职责。在口味研发与市场潮流之间寻求平衡，本身就是一场持久战。如此沉重的负担，首当其冲损害的便是身心健康。高强度工作、长期缺乏休息，正是心血管疾病的重要诱因。

图源：小雷制作

或许今年2月他的卸任，本是为调养身体所做的努力，可惜终究未能挽回。

愿赵晗先生一路走好。小雷也借此提醒每一位奋斗者，无论身处哪个行业，都请珍爱身体。

因为，身体才是成就一切的根本。你们说，是不是这个理？

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