猪肉冷藏最多保存3天，超期易滋生细菌；判断变质可通过颜色发暗、有异味、质地粘滑等特征；需密封包装并存放于冷藏室下层，避免交叉污染。
如果您购买的猪肉无法在一两天内食用完毕，通常会选择放入冰箱冷藏以延长保鲜时间。然而，冷藏并非永久保鲜的方法，超过一定期限后，猪肉会滋生细菌并变质，影响食用安全。以下是关于猪肉冷藏安全期的具体信息和判断方法：
一、明确冷藏保存期限
将猪肉放置在冰箱冷藏室中，主要通过低温环境来抑制微生物的繁殖速度，从而延缓腐败过程。但需要注意的是，低温并不能完全杀死细菌，只是减缓其生长。因此，必须严格控制存放时间。
1、新鲜猪肉在0-4℃的冷藏环境下，最多可保存3天。
2、若冷藏温度稍高，例如达到5℃或以上，保存时间应缩短至不超过2天。
3、如果计划超过3天后再食用，务必提前将猪肉分割后放入冷冻室保存，避免长时间冷藏导致变质。
二、检查猪肉新鲜程度
即使在标称的保存期限内，也需通过感官判断猪肉是否仍适合食用。因为初始新鲜度、包装密封性及冰箱实际温度波动都会影响最终品质。
1、观察颜色：新鲜猪肉呈淡红色或粉红色，表面有自然光泽；若发现肉色变为灰白、暗红或发黑，则表明已开始变质。
2、闻气味：出现酸味、腥臭味或其他异常异味的猪肉不可食用。
3、触摸质地：用手指轻压肉面，新鲜猪肉应具有弹性，能迅速回弹；若留下凹陷且无法恢复，并伴有粘滑感，说明已有大量细菌滋生。
三、正确包装与存放位置
合理的包装方式可以减少交叉污染并维持肉品质量。直接裸露放置会加速水分流失和细菌侵入。
1、将猪肉放入密封盒或使用保鲜膜紧密包裹，防止汁液渗出污染其他食物。
2、置于冰箱冷藏室最下层或专门的生鲜抽屉内，该区域温度相对稳定且较低。
3、避免与其他即食食品如熟食、水果等混放，以防生肉中的致病菌污染可直接入口的食物。
