传统日晒鱼干室温保存1-2个月，现代工艺真空包装可存8-18个月，非真空或高湿环境建议1-2周内食用；应存放于阴凉干燥处，使用密封容器并加干燥剂以防变质。
如果您购买或自制了鱼干，但不确定在室温下能安全存放多久，则需要注意储存条件和鱼干的加工方式会直接影响其保质期限。以下是确保食用安全的具体方法：
一、根据加工与包装方式判断保存时间
不同工艺制作的鱼干水分含量和防腐能力差异较大，直接影响常温下的安全存放时长。了解产品类型有助于合理预估保质期。
1、传统日晒鱼干因水分含量较高（约30%），且多为散装或普通密封包装，在阴凉干燥处最多保存1-2个月，高温高湿环境下应缩短至几周内食用完毕。
2、采用低温烘干技术并经过紫外线杀菌处理的现代工艺鱼干，水分可控制在15%以下，若为真空包装，未开封时常温可存放8个月甚至更久，部分工业产品标注保质期可达18个月。
3、非真空密封包装的小鱼干或含水量偏高的品种，在常温下仅建议保存1-2周，尤其在湿度超过60%或温度高于25℃的环境中需尽快食用。
二、优化储存环境延长安全期
即便同一类鱼干，储存位置是否避光、防潮、控温将决定其是否变质。正确的存放方式能有效抑制细菌与霉菌生长。
1、选择家中通风良好、避免阳光直射的柜子存放鱼干，确保环境温度长期低于25℃，相对湿度低于60%。
2、使用密封性良好的玻璃罐或食品级塑料保鲜盒盛装鱼干，并可在容器内放置干燥剂包以吸收多余湿气。
3、对于已开封的鱼干，即使短期内不食用也应立即转入密封容器中，防止空气中的水分导致发霉或脂肪氧化酸败。
