正确储存豆芽需先清洗沥干并吸去表面水分，摘除腐烂部分后置于0-4℃冰箱下层，使用带微孔的保鲜袋或垫纸密封包装，可选水中冷藏法每日换冰水，保存不超过3天，发现发黄、黏滑或异味即丢弃。
如果您购买了新鲜豆芽但无法一次性食用完毕，将其放入冰箱冷藏是常见的保鲜方法。然而，不正确的储存方式可能导致豆芽迅速变质。以下是确保豆芽在冰箱中保持新鲜并延长保存时间的具体操作步骤：
一、预处理与水分控制
清洗后的豆芽若残留过多水分，会加速细菌滋生，导致腐烂。进行适当的预处理能有效延长其保质期。
1、将买回的豆芽用清水快速冲洗，去除表面杂质和细小豆壳。
2、使用漏网彻底沥干水分，并用干净的厨房纸巾轻轻吸干表面水珠。切勿让豆芽长时间浸泡在水中。
3、检查是否有发黑或软烂的根部，及时手工摘除，防止污染整批豆芽。
二、优化冷藏温度与位置
低温环境可以减缓豆芽的呼吸作用和微生物繁殖速度，维持其脆嫩口感。
1、确保冰箱冷藏室的温度稳定在0-4℃之间，可使用独立温度计进行校准。
2、将处理好的豆芽放置于冷藏室下层靠后的位置，该区域受开门影响较小，温度波动最小。
3、尽量减少频繁开关冰箱门的次数，避免造成温差变化而缩短保存时间。
三、选择合适的密封容器
适当的包装方式能够平衡湿度与透气性，防止冷凝水积聚引发腐败。
1、选用带有微孔的保鲜袋或专用透气保鲜盒，允许少量空气流通。
2、若使用普通密封袋，可先在袋内垫一层干燥的厨房纸，再放入豆芽，帮助吸收多余湿气。
3、将装好豆芽的袋子或盒子轻轻挤压排出多余空气后封口，不要完全抽成真空，以免压伤芽体。
四、采用水中冷藏法
通过浸没在低温水中隔绝空气，可进一步延缓氧化和失水过程。
1、准备一个干净容器，加入足量冷水直至完全淹没豆芽。
2、将容器加盖后放入冰箱冷藏，每天更换一次冰水以保持清洁低温。
3、此方法可在3天内较好地保持豆芽的新鲜度和脆感，超过3天即不宜继续食用。
五、判断是否变质的标准
即使经过妥善储存，豆芽也会随时间逐渐老化，需定期检查其状态。
1、观察颜色变化，若豆芽整体或局部出现明显发黄、褐斑，则已开始变质。
2、用手轻捏，发现有黏滑感或闻到酸馊气味时，应立即丢弃不可食用。
3、新鲜豆芽折断时应发出清脆声响，若变得绵软无弹性则说明已失去品质。
