1、提前一晚将腰果浸泡在水中，使其充分软化备用。
2、把制作姜饼所需的全部材料放入一个大碗中，使用搅拌器混合成团后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏至少一小时。
3、趁着面团冷藏的时间，准备装饰用的糖霜。将泡好的腰果滤干水分，倒入搅拌机，加入三勺清水和一勺枫糖浆，搅打成细腻的糊状。完成后分成两份，一份保持原色，另一份加入红菜头粉调成粉红色，分别放置备用。
4、取出冷藏好的面团，擀成约3到5毫米厚的面片。如果操作过程中粘手或粘工具，可在案板及面团表面撒少量面粉防粘。
5、烤箱预热至180摄氏度。用姜饼人形状的模具压出轮廓，转移到烤盘上；剩余面团可重新揉合后再次擀平压模，重复此过程直至用完所有面团。
6、用杏仁为每个小人摆出身体姿态，放入烤箱烘烤15至18分钟，出炉后香脆可口，造型萌趣十足。
7、摆放姜饼小人时注意留出适当间距，避免像我一样因靠得太近导致受热变形，影响美观。
8、将调制好的腰果糖霜分别装入密封袋中，剪开一个小角，便可像裱花袋一样挤出线条，用来描绘小人的五官与装饰细节。
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