挑蔬菜水果要察外观、气味、触感和时令:蔬菜需亮整润、有清香味、按压有弹性、根部湿润;甜水果重成熟度、色泽、香气、手感,选当季本地清晨采摘者更佳。

挑蔬菜,重点看外观、气味、触感和时令;挑甜水果,关键在成熟度、色泽、香气和手感。
蔬菜怎么才算新鲜
外观要亮、整、润:叶菜颜色深绿不发黄,叶片挺括不打蔫;根茎类如萝卜、胡萝卜表皮光滑无皱缩,带点湿润泥土反而更新鲜;西兰花花球紧密、呈深绿色,番茄果蒂鲜绿、表皮无裂纹或褐斑。
闻一闻有没有清香味:菠菜有青草香,胡萝卜带泥土芬芳,芹菜折断后断面有浓郁草本味。若有酸腐味、霉味或刺鼻药味,别买。
按一按试试弹性:黄瓜硬实、表面毛刺分明;茄子按压后能快速回弹;土豆掂着沉甸甸、捏起来硬邦邦;豆角折断有清脆声;空心菜茎部一掐就出水、不发软。
留意根部和切口:带土的菠菜、小葱,根部湿润不干枯;切开的白菜、卷心菜,切口应湿润、不褐变、不干缩。
什么样的水果更甜
看成熟度是否恰到好处:果皮青绿色部分越少越好,但完全暗沉或泛酒味说明过熟;熟吃番茄选大红、生吃选粉红;水蜜桃圆头比尖头甜;西瓜瓜蒂微弯、底纹清晰、敲击声沉闷带震感更易甜沙。
闻香气是重要信号:芒果、木瓜、哈密瓜等成熟时散发明显果香,靠近果柄处香味越浓,甜度往往越高;若没香味或只有生青气,还没到最佳赏味期。
掂重量、摸手感:同样大小的苹果、梨、橙子,越重说明水分越足、糖分积累越充分;草莓表面籽粒饱满凸起、果肉紧实有弹性,通常更甜;葡萄果粒紧实、果梗青绿不干枯,甜度和新鲜度更有保障。
注意品种和采摘时间:6叶番茄比5叶的偏甜(民间经验,可作参考);本地当季水果比长途运输的反季节果更易甜润;清晨采摘的水果糖分峰值更高,市售中早市货常更新鲜更甜。
几个容易忽略的细节
• 菠菜红根微甜、白根略涩,按口味选;
• 香蕉表皮刚出现少量褐色小点时最甜,全黑则过熟;
• 柑橘类果皮油胞细腻、略带砂质感,通常汁多味甜;
• 山药根须茂密、表皮干爽不湿滑,营养和口感更优。










