豆腐有酸味可能已变质，应通过观察外观、闻气味、检查储存条件、加热测试和小量试吃来判断是否可食用。
如果您发现存放一段时间的豆腐出现了酸味，可能意味着其已经发生变质。以下是判断豆腐是否还能食用的方法和相关处理建议：
一、观察外观变化
新鲜豆腐表面光滑、颜色洁白或微黄，若出现明显变色、发黏或长出霉斑，则说明已滋生细菌或霉菌。酸味伴随这些现象时，表明豆腐已腐败。
1、将豆腐从包装中取出，放在干净的盘子上。
2、仔细查看表面是否有发黑、发绿或灰白色霉点。
3、用手轻触表面，感受是否黏滑或有拉丝现象。
二、闻气味辨别
正常豆腐有淡淡的豆香味，轻微发酵可能产生微酸味，但若散发出刺鼻、馊臭或明显酸腐气味，则不可食用。
1、靠近豆腐直接嗅闻，注意区分是自然发酵的酸香还是腐败的恶臭。
2、如果酸味浓烈且令人不适，应立即停止使用。
三、检查储存时间与条件
豆腐富含蛋白质，常温下极易变质。冷藏保存一般不超过3天，浸泡在清水中可延长至2天左右，但需每日换水。
1、确认豆腐购买日期和存放环境，判断是否超过安全食用期限。
2、检查冰箱温度是否保持在4℃以下，避免因温度过高导致加速变质。
四、尝试加热后评估
对于仅有轻微酸味但无其他异常的豆腐，可通过加热进一步判断。高温能放大异味，帮助识别潜在风险。
1、取一小块豆腐用清水冲洗后煮沸5分钟。
2、闻加热后的气味，若酸味加重或出现腥臭味则不可食用。
五、进行小量试吃检测
在外观、气味均无明显异常的情况下，可谨慎进行微量试吃，以最终确认安全性。
1、取米粒大小的豆腐放入口中咀嚼，注意味道是否发酸、发苦或有异物感。
2、如有任何不适口感，立即吐出并漱口，切勿继续食用。
